为什么我们的饮食需要脂肪？

人们经常把低脂肪饮食作为一种减肥和保持苗条身材的方式，但不应完全避免脂肪，因为它们是人类饮食的重要组成部分。以不饱和脂肪为主有助于在确保适当脂肪量的情况下保持健康和降低心脏病风险。

脂肪的好处

与蛋白质和碳水化合物一样，脂肪是人类生存需要的三种营养素之一。这些营养素提供生长和身体基本功能需要的能量。脂肪提供能量，支持器官并让身体吸收维生素A，D，E和K等营养。脂肪还可以给食物增加口味和粘稠度。因此，缺乏脂肪的饮食不仅不好吃还不健康。

坏脂肪

我们的身体存在饱和，不饱和及反式脂肪三种类型的脂肪。医生把饱和与反式脂肪视为坏脂肪，因为它们会增加慢性心脏疾病的风险。肉类，黄油和人造奶油，以及加工和快餐食品包含的是饱和脂肪。反式脂肪通常出现在油炸加工食品和小吃中，如炸薯片和甜甜圈等。

好脂肪

专家把不饱和脂肪视为好脂肪。可以通过限制饱和及反式脂肪，并增加不饱和脂肪摄入量的饮食调整降低心脏病风险。橄榄油和菜籽油都是单不饱和脂肪酸的最佳来源。其它含不饱和脂肪酸的食品还包括坚果，鳄梨，金枪鱼和鲑鱼等。

吃多少脂肪最好？

脂肪负载大量热量，平均每克是9卡路里。远远高出碳水化合物和蛋白质。健康机构建议每人饮食摄入的20-35%热量来自脂肪。以2000卡路里饮食为例，每天的饱和脂肪摄入量不应高于20克。

脂肪的危害

每年都有很多人死于冠状动脉心脏疾病，因此关注坏脂肪摄入量很重要。在美国等国家，已要求食品标签必须注明反式脂肪数量。专家建议避免采取限制脂肪的饮食。尤其是儿童和青少年需要脂肪确保身体正常发育。