营养与癌症之间的关系

营养与癌症的关系主要由膳食纤维，蔬菜和水果中的天然抗癌因子组成。由于身体脂肪过多会促进现有癌细胞生长，因此有助于保持适当体态的饮食可以帮助防止疾病进一步扩散。研究证实，降低酒精饮料消费并增加橄榄油和大豆等植物性产品消费量能起到预防癌症的作用。

摄入的食物纤维是营养与癌症的主要联系之一。纤维通过帮助身体增加消化速度排泄出致癌物质。消除胆汁酸被认为可以抑制肠道内的细菌，并防止它们转变成致癌化学品。纤维绑定酸，确保它们不滞留在体内，酸的化合物可以通过纤维得到中和。

全谷物，豆类蔬菜是良好的纤维来源。已证实增加纤维摄入量能降低结肠癌，以及乳腺和胃癌风险。此外，膳食纤维还有助于调节雌激素水平。而雌激素水平过高也与乳腺癌风险增加有关。

富含水果和蔬菜的饮食是另一个营养和癌症之间的联系。维生素C在降低喉癌和胃癌风险方面扮演着重要角色。它的抗氧化活性能减少体内化学品的危害，并降低红肉等食品中致癌物的不良影响。此外，胡萝卜和深色绿叶蔬菜包含的β-胡萝卜素还有预防膀胱癌，喉癌和口腔癌的功效。

脂肪积聚太多脂肪也被发现是营养和癌症之间存在的关系之一。高脂肪因素容易导致体重增加，并积聚太多脂肪组织。当癌细胞在体内形成后，过量脂肪细胞还会促进它们的生长。因此，通过降低饮食中的脂肪数量也能起到预防癌症作用。

过量喝酒是另一个与癌症有关的饮食习惯。摄入太多酒精饮料不仅会导致肝脏损坏，还会促进乳房，肠胃，肝脏，喉咙和结肠癌发展。适量喝酒对健康有好处，甚至还有抵御某些疾病的作用，但确保不要喝的太多。

吃素也被认为有降低发展成癌症风险的好处。由于纤维摄入量较高，素食者体内往往积聚大量抗癌物质。从有关统计数字看，素食者的癌症发病率比其他人低一半以上。