有机食品的优点和缺点

大多数关于饮食和营养的文章不仅仅是信息，它们往往还引导价值观和道德观的变化，尤其是涉及有机食品的讨论。无论有机食品生活方式有优点还是有缺点，都不能忽视科学根据。

什么是有机食品？

从某种意义上说，“有机食品”这个短语是多余的。如果不是有机（科学说法是基于碳水化合物的化合物），它就不是食物。很显然，现在它的意思更多是表示强调。

对有机食品通常的定义是：粮食生长和生产过程中不包含杀虫剂或人工防腐剂等人造化学物质。但考虑到现在杀虫剂和防腐剂的制造过程（很多原始材料里都可以发现它们），这个定义的概念变的有点模糊。许多农药是从含有化学物质的植物提取的成分制成，它们可以自然抗击害虫入侵。因此，更合理的定义是大规模粮食生产没有广泛使用无机农药和防腐剂。

有机食品最好吗？

有机食品通常比较昂贵，大多数情况下价格比普通食品高出50%以上。对于在乎食物纯洁和健康度的人来说，额外的费用是值得的。但问题是有机食品是否真的纯净而健康？

不幸的是，没有一个标准答案可以适用于市场上的所有有机食品。有些有机农场非常谨慎的对待粮食种植，尽量减少有害化合物，并最大限度提高食物营养和保持新鲜。有些人可能使用粪肥作为肥料，但往往会给食物引入大肠杆菌，只能通过烹饪才能销毁它们。

有机食品生产商通常通过证明不使用农药招徕顾客，声称他们的食品比大型工业化农场的产品更健康。事实上，这也是真实情况。无数可靠的研究已经证明农药可以增加患多种癌症的风险。

法国的一项研究在分析了12种不同食品后表明，有机食品含有更多维生素A，B，C和E，以及锌，钙等必要矿物质。最近发表在营养学杂志上的报告也有类似研究结果。然而，加工食品通过强化可以加入一些有机食品没有的维生素。例如，谷物就是一个典型例子。当然，商业橙汁是另一回事。

如果不考虑毒素，单从营养角度上看，有机和非有机两种不同类型食品各有利弊。因此，最终还是应该根据个人情况来做出决定。