有抗癌作用的蔬菜

吃富含抗氧化剂和纤维的饮食是预防癌症的有效方法。美国癌症协会的报告指出，要想预防癌症就必需遵循低饱和脂肪饮食。这也是蔬菜能有效抵御癌症的原因所在，因为它符合这个要求。此外， 健康饮食不仅有助于抗癌，还有帮助保持适当体重和延缓衰老过程的作用。

以下是一个抗癌蔬菜列表，可以将它们纳入日常饮食中：

• 花椰菜。这种十字花科蔬菜是最好的10大超级食品之一。它富含抗氧化剂和维生素C，A和K，都能有效抵御自由基对人体的伤害。这种蔬菜的纤维含量也很高，因此能有效预防前列腺癌。花椰菜包含的植物营养素还有抵御胃癌，乳腺癌和肺癌等作用。如果只有一种蔬菜可以经常吃，花椰菜是首选。
• 吃各种颜色和形状的蔬菜。颜色越深，蔬菜所含维生素和营养素就越多。可以用芝麻菜，红柿子椒和红卷心菜制作沙拉，它们都包含大量维生素A和C等抗氧化剂。此外，茄子包含的生物碱和西红柿的番茄红素也有抗癌作用。
• 豆类制品。豆类富含蛋白质和抗氧化剂，因此也有很好的抗癌特性。如豆腐，豆奶和豆芽等。
• 吃各种蔬菜。饮食中包含不同蔬菜有助于更好的摄入各种类型维生素和营养素。可以根据季节变化选购最新鲜的蔬菜。
• 购买有机蔬菜。有机食品不使用杀虫剂和化肥，因此包含的营养更丰富。尽管价格比普通蔬菜贵一些，但是值得的。
• 适当的烹饪方式。应避免过度烹饪蔬菜，否则在加工过程中会失去维生素和营养素。例如，胡萝卜的营养在剁碎后就会慢慢减少。因此，为了获得最大好处，建议的做法是生吃蔬菜。

饮食中包含更多蔬菜对身体健康非常重要。此外，还应尽可能避免包含防腐剂，味精和化学色素的食品。