芫荽的作用是什么？

你知道芫荽是世界上最早使用的香料之一吗？是的，它是目前为止有文字记载的最古老香料。很多菜肴都使用芫荽。

芫荽是什么？香菜和芫荽是同一种东西吗？简而言之，它们是两种来自同一种植物的不同香料。所以要记住，尽管它们取自同一植物，但味道却有天壤之别。

芫荽叶被广泛用于墨西哥和亚洲食谱作为配菜。通常在菜肴出锅前加上它，以便于保持特有的香味。芫荽种子也作为世界各地许多食谱的香料。

芫荽和香菜属于胡萝卜和欧芹植物家族。很多时候它被称为中国欧芹。这种植物的种子和叶子都可以吃，但有不同口味。芫荽富含维生素C，钙磷和β-胡萝卜素，因此对健康有很好的促进作用。美国科学家的研究证明，它有利于降低血液里的胆固醇。在实验室对患糖尿病的小鼠进行的实验还发现，吃芫荽可以明显降低血糖水平。