玉米油对肝脏有危害吗？

玉米油的多重不饱和脂肪和不饱和脂肪等不健康脂肪含量很高。人体肝脏被设计用于清除毒素并为身体其它部位产生荷尔蒙。由于玉米油的脂肪含量高，因此有可能给肝脏带来负面影响。不过，美国食品和药物管理局声称玉米油仍然可以被视为对心脏健康有益的食用油。

其中一个高玉米油含量饮食的潜在风险因素是肝癌。发表在美国营养和癌症杂志的一篇研究报告声称喂食高玉米油和猪油饮食的小鼠及大鼠癌变水平明显增加，并存在肝癌的潜在风险。在吃高玉米油饮食六个月以后，接近三分之一大鼠肝脏发展形成癌细胞。

非酒精性脂肪性肝炎涉及肝脏周围形成过多脂肪。根据国外健康网站的报告，高多重不饱和脂肪酸饮食会增加非酒精性脂肪性肝炎的发病率。玉米油包含的多重不饱和脂肪酸浓度较高，因此会增加这种疾病的风险。

玉米油还会增加肝脏沉积脂肪数量。一段时间后，这些脂肪就会形成肝脏疤痕。这些疤痕或肝硬化会最终导致肝脏衰竭。此外，日本山梨大学的研究报告指出，高Omega-6脂肪酸饮食会增加小鼠肝脏肿瘤和死亡风险。该项研究调查了给小鼠注射玉米油会给肝脏带来毒性的剂量。一周后，喂食玉米油的小鼠发展成引起肝脏肿瘤的肝毒。此外，科学家还发现，只有给予中链甘油三酸酯的小鼠能从高剂量玉米油幸存下来。