玉米油对肝脏的影响

玉米油是从玉米种子萃取获得的植物油，最早从20世纪40年代开始替代其它油。玉米油包含大量多重不饱和脂肪及不饱和脂肪等不健康脂肪。肝脏本身有清除毒素，并为身体其它部位产生蛋白质和荷尔蒙的作用。由于玉米油含有大量脂肪，因此有可能给肝脏带来不利影响。不过美国食品和药物管理局一直声称玉米油仍然是一种有益心脏健康的食品。

肝癌

饮食中包含太多玉米油的其中一个潜在副作用是肝癌。2001年发表在美国营养和癌症杂志上的一篇报告指出，科学家注意到喂食高水平玉米油和猪油饮食的大鼠癌病变水平明显增加，因此而导致肝癌风险加大。在消费这种高玉米油饮食六个月之后，30%的大鼠发展成肝癌。

非酒精性脂肪性肝炎

这是一种肝脏被太多脂肪包裹的疾病。根据健康机构的报告，饮食含有大量多重不饱和脂肪油会增加患非酒精性脂肪性肝炎的风险。而玉米油的多重不饱和脂肪含量接近65%，因此会促进形成这种疾病。

肝硬化

玉米油增加肝脏沉积的脂肪。一段时间以后，这些脂肪就会导致肝脏形成疤痕。过度疤痕或肝硬化最终会造成肝功能衰竭。专家指出，肝硬化与全身脂肪数量过多有一定关系。

肝毒

日本科学家进行的研究发现，喂食高Omega-6脂肪浓度饮食的大鼠肝肿瘤和死亡率较高。2003年的一项研究还调查了注射玉米油对大鼠肝脏的毒性影响。一周后，喂食玉米油的大鼠形成引起肝脏肿瘤的大量肝毒。只有给予中链甘油三酸酯的大鼠能从高玉米油饮食存活下来。