芋头的营养价值

芋头是一种富有营养价值的健康食品，人们也经常用它替代土豆烹饪菜肴，因为它也是高淀粉蔬菜。芋头包含热量和纤维成分，以及其它一些矿物质和维生素。

热量。每份芋头（132克）包含187卡路里热量，并且主要来自碳水化合物。

纤维和脂肪。和许多蔬菜一样，芋头也是减肥者的最佳食物来源之一，因为每份只包含一克脂肪。芋头的膳食纤维含量丰富，每份接近7克，相当于日建议摄入量的27%。纤维除了促进消化以外，还有降低胆固醇的作用。

胆固醇和钠。担心胆固醇和钠水平过高的人应考虑将芋头纳入饮食，因为它不包含胆固醇，并且钠的含量也很低。

维生素。芋头包含一些对人体很重要的维生素。其中的维生素C就占日建议摄入量的11%。维生素C是一种对身体系统和功能很重要的抗氧化剂。除了抵御感冒以外，还有助于保持免疫系统健康和适当功能。此外，它还含维生素E和B6。维生素B6对免疫系统很重要，而维生素E则有助于降低心脏病发作风险。

矿物质。芋头包含镁和磷，每份能提供相当于日建议摄入量10%的数量。此外，它还是铜，钾和锰的理想来源。钾对调节心脏功能和血压很重要，并能让肌肉正常工作。锰对蛋白质和脂肪代谢很重要。