怎样制作彩色爆米花？

彩色爆米花是可以用不同方式加工制成的甜点。最常见并且最简单的方法是使用食品色素，糖和黄油。更复杂的彩色爆米花做法则涉及调味凝胶和玉米糖浆。

如果想马上加工一批彩色爆米花，可以在一个小锅中用175毫升水混合240毫升砂糖，然后加热混合物直到煮开和糖溶解为止。添加3-5滴食品色素并搅拌几秒钟。将有颜色的糖混合物倒在一个微波碗或爆米花上，不断搅动直到内核开始分开为止。

如果打算用凝胶制作彩色爆米花，涉及的过程会多一些，但结果更符合美食家的要求。首先，将950毫升爆米花倒在一个大碗中，放在一边。用铝箔或蜡纸圈一个大烤盘，并把烤炉预加热到150摄氏度。

接下来在一个小平锅中混合60毫升黄油或人造奶油，以及45毫升玉米糖浆。低温加热直到黄油彻底溶化为止，然后添加120毫升砂糖和四分之一袋调味凝胶。继续搅动直到凝胶彻底溶化为止。然后将加热温度调到中档，并煮开。将加热温度降低到低档，并让混合物炖5分钟。

将凝胶和糖混合物倒在爆米花上摇匀，确保所有核心都被覆盖。将彩色爆米花摊在衬垫烤盘上，然后用叉子或其它工具摊匀。在预热的烤箱中烘焙爆米花10分钟，然后待其彻底冷却。从盘子移开并弄成小块。如果需要，可以将剩余部分放入冷藏箱保存。

还可以在添加凝胶混合物之前混合一些花生或小棉花糖，额外添加风味和质地。如果想要低脂肪的彩色爆米花，可以把糖去除，并使用无糖凝胶。此外，也可以用红糖替代砂糖。