炸薯条对健康的危害！

炸薯条美味可口，但医生反复强调经常消费这种食品会给身体带来危害，因为薯条包含大量钠和饱和脂肪。对于减肥者，炸薯条始终是被禁止的食物类型。在2005年就有一份报告指出应该选择更健康的替代食品。

2005年下半年，美国哈佛杨伯翰大学的研究人员调查了几所妇科医院，对那些从小就至少每周吃一次以上炸薯条的护士健康做出了评估。研究发现每周吃一次薯条的护士比成年人乳腺癌的平均发病率高27%以上。

由于只是调查了一部分人，该项研究结果得出的结论并不全面，但它促使人们开始判断炸薯条导致这种癌症的风险性。相应的结果是，很多快餐公司开始提供炸薯条的替代品，如水果或蔬菜等。

这项研究并非认为所有“禁止食品”都存在潜在危险。例如，根据这项研究发现，吃热狗和冰淇淋的女性并不会增加发展乳腺癌的风险。

瑞士在2002年业进行了一项类似研究，调查特定的淀粉加热食物，如土豆或面包等。发现它们倾向于产生一种叫做丙烯酰胺的化学品，被认为是致癌物质。炸薯条和土豆片都含有大量这种物质，因此使它们与癌症产生潜在联系。不过研究是随机取样，因此获得的证据并不足以将这类食品驱逐出市场。

实际上，烘烤或油炸的方式都可以产生这种物质。这项研究还认为，如果选择的炸（或烤）薯条超过一份，还意味着更大风险。2006年，美国临床营养学杂志作出了更进一步判断，认为土豆和炸薯条都会增加发展成2型糖尿病的风险。存在肥胖的女性这种风险更大。

所有这些研究都认为土豆和炸薯条都不是营养健康食品选择，因此应该节制消费。然而，其他一些研究认为，土豆等淀粉食物有一些健康益处。但无论如何，均衡饮食是最健康的，并避免反复吃一种有害食物。