包含脂溶性维生素的食物

维生素可以分为水溶性或脂溶性两种类型。水溶性维生素有九种，其中包括维生素C和八种维生素B。这些维生素不能在体内储存，多余部分会通过尿液排出体外，因此需要不断补充。脂溶性维生素有A，D，E和K四种，它们存储在脂肪细胞中，并且身体排泄的速度较慢。尽管市场上有浓缩型脂溶性维生素保健品可用，但过量摄入有中毒的风险。这也是专家建议从天然食物来源获取维生素的原因所在。

维生素A

人们还把维生素A叫做视黄醇，已知对视力有好处。除了改善视力以来，还在维持免疫功能和抵御病毒感染方面扮演一定角色。预形成的视黄醇只能从基于动物的食物来源获得，如肝脏，鸡蛋和牛奶等。虽然有许多类胡萝卜素的非动物食品来源，但人体需要将植物色素转变成维生素A。最好的含类胡萝卜素食物包括胡萝卜，红薯，菠菜，南瓜，甘蓝和红甜椒等。

维生素D

这种维生素涉及钙代谢和骨骼健康，对维持骨密度和防止骨质疏松症特别重要。晒太阳能让身体自己产生维生素D，但从食物获取更多维生素D也是建议的做法。维生素D的理想来源包括鲑鱼，沙丁鱼和虾等海鲜，以及牛奶和乳制品等。

维生素E

也叫做生育酚，是一种强大的抗氧化剂，能帮助身体防止来自紫外线对皮肤的损伤，并有预防癌症和阿尔茨海默氏症的作用。理想的维生素E来
源包括菠菜，芥菜和甜菜等绿叶蔬菜，以及葵花籽和杏仁等。此外，橄榄，木瓜和蓝莓也富含维生素E。

维生素K

维生素K帮助适当凝血并在骨骼健康方面扮演重要角色，如预防绝经后女性骨质流失等。此外，它还有预防肝癌和前列腺癌的作用。叶绿醌是最主要的维生素K类型，并且是由植物产生。含维生素K丰富的食物包括菠菜，羽衣甘蓝，西兰花，芦笋，香菜和生菜等绿叶蔬菜。