含植物蛋白质丰富的食物

蛋白质是所有有机生物非常重要的组成部分。蛋白质构成所有细胞基本结构，是荷尔蒙和抗体的一个重要部分。身体自身可以产生一些需要的蛋白质，但其余部分则必须从食物获得。除了动物食品含有大量蛋白质以外，植物食品也同样可以提供蛋白质。以下介绍一些含植物蛋白丰富的食物类型。

蔬菜

尽管不被认为是最好的蛋白质来源，但几乎所有蔬菜都包含植物蛋白。例如，菠菜，胡萝卜，或绿豆等蔬菜平均每份都含有大约4克蛋白质。但要注意，过度烹饪可以导致这些蔬菜失去营养。

谷物

大多数全谷物每份可以提供2克蛋白质。但奎奴亚藜除外，它提供的蛋白质数量每份高达8克。

坚果和种子

坚果和种子也含有丰富的植物蛋白质。28克坚果可以提供4-7克蛋白质。而每份种子提供的蛋白质数量高达4-11克。

豆类

大豆，小扁豆，花生等食物都被认为是含植物蛋白丰富的食物。由于豆类食品所含蛋白质与肉类很相似，它们经常被素食者用于代替肉类食品。半杯豆类食品可以提供大约9克蛋白质。

除了上述食品以外，市场上还可以买到素肉，如仿鸡肉饼和素食热狗等。这类素肉食品通常都是用大豆蛋白质，豆腐或麸质制成。