含植物化学成分丰富的食物

植物化学物质是植物中特殊的成分，特别是天然色素中的植物化学物尤其重要。已证明这种物质有助于预防退化性疾病，并帮助人类健康长寿。植物和蔬菜都含有各种不同植物化学成分，因此保持均衡饮食，吃不同种类食品很重要，以便于获得所有好处。以下是含植物化学成分丰富的食品列表：

• 葡萄 – 特别是红葡萄包含大量叫做多酚的抗氧化剂，对降低胆固醇水平，预防癌症和心血管疾病很有帮助。
• 橙子 – 橙皮内的白色层含有大量柠檬苦素类化合物，这种物质具有抗病毒，真菌和细菌特性。
• 蓝莓 – 它们含有抗氧化剂花青素，能抵御身体自由基对细胞的损害。
• 深色绿叶蔬菜 – 羽衣甘蓝，芥菜，西洋菜，甜菜是其中含抗氧化剂最丰富的蔬菜。这些蔬菜还含有叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素，对视力健康有好处。研究还显示，经常吃类胡萝卜素含量丰富食物的人寿命更长，并且因疾病而死亡的人也较少。
• 苹果 – 除了提供给身体需要的纤维以外，它们还包含大量具有抗氧化特性的黄酮类化合物。
• 番茄 – 含有大量番茄红素，也是类胡萝卜素的其中一种，有预防前列腺和皮肤癌的作用。
• 核桃 – 包含大量必需脂肪酸和鞣花酸，具有抗氧化特性，这些物质也可以在树莓，草莓，红莓和山核桃中找到。
• 香料 – 辣椒，生姜，迷迭香都是抗氧化剂的丰富来源。
• 蘑菇 – 香菇，灰树花和亚洲其他一些类型蘑菇含有β-葡聚糖，这种特殊的植物化学成分已被证实有保护和促进免疫系统健康的作用。

除了深色绿叶蔬菜以外，以上大部分食品都是常见的。希望这些知识能够帮助你更好的搭配日常饮食。