植物油有害的六个原因

许多人认为植物油健康，这可能与它包含“植物”这个词有关。植物对健康有益，因此植物油也是好的，是不是？甚至主流营养机构也建议我们吃这种油，因为根据理论，不饱和脂肪酸比不饱和脂肪更健康。但事实上，许多研究已证实植物油有害，会给人体健康带来许多问题。

由于植物油的脂肪酸构成与人类进化过程中接触的东西不同，因此在体内会导致生理变化，并容易诱发多种疾病。以下是吃植物油有害的6个理由。

1、大多数植物油非天然

这篇文章指的是豆油，葵花籽油，玉米油，菜籽油，棉籽油和红花油等加工植物种子油。尽管不是真正的植物，但这些油统称为植物油。这些油包含大量叫做Omega-6脂肪酸的生物活性脂肪，摄入过量有害。另一方面，橄榄油或椰子油是对健康有益的植物油，不在本文讨论范围之内。

人类已进化了很长时间，但工业食品加工则是新事物。我们在一百多年前才开始生产植物油。从1909年至今，大豆油消费量已增加了数千倍。这种油的加工方式令人恶心，涉及压榨，加热，使用各种化学品和有毒溶剂。但令人困惑的是，人们都认为这种东西适合人类消费。另一方面，虽然市场上有更健康的冷榨植物油可选，但仍然存在Omega-6脂肪酸含量高的问题。

2、植物油扰乱人体细胞脂肪酸构成

Omega-3和Omega-6脂肪酸被视为两种必需脂肪酸，因为人体不能自己生产，只能从饮食摄取。这两种脂肪酸的比例必须保持平衡，否则就会诱发疾病。这些脂肪酸不仅是惰性结构分子或细胞线粒体燃料，还在免疫系统等不同人体过程中扮演重要功能。

3、植物油导致发炎

Omega-3和Omega-6脂肪酸在人体内被用于生产类花生酸类物质。这些是位于细胞膜被改变的脂肪酸。在这里，它们在细胞信息传递，免疫和炎症等人体功能中扮演重要角色。急性炎症能帮助身体从受损中康复，因此是好的；而遍布全身的慢性系统性发炎不好。简而言之，Omega-6水平高，但Omega-3脂肪酸水平低，就会导致慢性炎症。换句话说，这两种脂肪酸保持均衡的饮食能减少炎症。

目前已证实，慢性炎症增加会导致包括心血管疾病，关节炎，抑郁，甚至癌症在内的各种疾病。

4、植物油饱含反式脂肪

反式脂肪是能在室温环境下变成固体的不饱和脂肪酸。这些脂肪毒性很大，并且与心脏病，癌症，糖尿病和肥胖等多种疾病风险存在联系。这也是全世界几乎所有政府都采取行动，制定法律，减少反式脂肪消费量的原因所在。然而，很少有人知道，植物油往往包含大量反式脂肪。因此，如果想避免反式脂肪，除了少吃糕点和精加工烘焙食品以外，还应避免植物油。

5、植物油显著提高心血管疾病风险

心血管疾病是导致人类死亡的最主要原因之一。饱和脂肪曾被视为这种疾病的罪魁祸首，但最新研究证实这种脂肪酸无害。如今，人们开始把注意力转向植物油。许多研究发现植物油对心血管疾病有负面影响。

6、吃植物油与其它疾病的关系

由于多元不饱和脂肪酸与细胞层面的人体功能紧密相关，因此也涉及多种疾病。目前，已有多项基于动物和人体的试验证实，植物油包含的Omega-6脂肪酸与许多严重疾病存在联系。因此，如果想让自己的身心更健康，应考虑避免植物油。