脂质的用途与功能

脂质这个词汇涉及众多有机化合物，其特点是不溶于乙醚，丙酮和苯等非极性有机溶剂。它们也不可溶于水。脂质在人体内有不同用途，涉及能量产生，控制荷尔蒙等功能。

脂质是可以在植物和动物细胞中发现的物质。它们包含碳，氢和氧元素，对维持细胞结构和提供身体燃料很重要。脂质有脂肪，蜡，甾体和中性脂肪等形式。它们还可以是化合物形式，是与其他化合物混合而成的物质，如糖脂和磷脂等。

能量

脂质被身体用于存储能量，通常需要运用甘油三酸酯（一种不饱和脂肪）来实现这一功能。甘油三酸酯可以携带9卡路里能量，而碳水化合物只能达到4卡路里。这也是脂质不易被水沾湿的原因所在。由于它们不沾水，因此比碳水化合物更为有效。但脂质的不利因素是容易导致肥胖。因为身体更倾向于使用脂肪替代碳水化合物储存能量。

细胞

细胞膜很重要，因为它们有保护细胞和控制物质进出的作用。细胞膜产生需要脂质。脂质有能力形成两层细胞膜，其结果是可以控制哪些物质通过细胞壁。

维生素

没有脂质，维生素将失去作用。这是因为脂质在维生素吸收方面扮演着重要角色。维生素有两种类型：水溶性和脂溶性。维生素C等水溶性维他命更容易被身体清除。维生素A，E，D和K等脂溶性维他命通常能够保持更长时间。这些物质通常可以在脂肪组织和肝脏发现。维生素吸收很重要，因为身体本身不能产生这些物质。

传输

脂质对细胞间的信息传输很重要。其功能是通过甾体等脂质荷尔蒙实现的。例如，性发育就需要脂质荷尔蒙（尤其是男性），它们负责发出信号分泌睾丸激素的信号。