中草药的营养价值

在谈到营养时，你是如何看待的？根据现代营养学理论，许多人会想到维生素，矿物质，脂肪，蛋白质和碳水化合物。但为什么？很久以前，我们开始分解食物的组成部分，并根据需要把它们纳入饮食中，以保持身体健康。要做到这一点往往是通过吃完整食物。

现代营养学概念让我想起了一个古老的东方谚语：“当一个人年轻的时候，他一无所知，树就是树，山就是山，水就是水；但当他开始学习并知道一些事情时，树就不再是树，山也不再是山，水也不再是水；在他彻底掌握了知识后，又会重新把树当成树，山当成山，水还是水。”

我们往往处于一个对营养知识略知一二的状态。首先，科学家认为我们只需要脂肪，碳水化合物和某些主要矿物质。然后，到了20世纪初，研究人员发现食品中的其他微量物质也是健康必不可少的，他们把这些元素称为复合维生素。到了20世纪下半叶，微量元素的重要性开始显现。

我们已经彻底了解食品中的营养素了吗？显然不是，因为现在我们被告知，有众多植物可以保护身体抵御疾病，甚至有助于愈合。

10年前，我预计下一个涉及营养的伟大发现将是草药，因为它是一种自然形式，并含有多种重要营养物质。随着营养师开始谈论萝卜硫素和青花菜的吲哚 -3甲醇，水果和浆果的黄酮类化合物，西红柿的香豆酸和绿原酸，以及大蒜和洋葱的烯丙基硫化物，相信我的预测已经开始应验。

事实上，中草药营养补品已越来越受到欢迎。之所以中草药被认为是药材，主要是因为它们包含很多药物性植物化学成分，而养分相对较少。但实际上，这种区分是很难的，许多传统医学并没有把这些成分视为独立的研究领域，因为它们是相互关联的。

它们甚至还和传统西药有着相互联系。还记得著名希腊医生希波克拉底说的话吗？他说：“让你的食物变成药物，而药物成为食物。”西方国家现在已经把许多草药作为食物。例如，蒲公英，牛蒡，药属葵蜜饯，紫草和苜蓿都被用来作为食品。但现在还仍然作为中药材出售。