自制葡萄酒的制作方法

葡萄酒这种深受消费者喜爱的饮料，是使用葡萄和浆果经过烘干和发酵制作而成的。水果里的糖通过发酵会转变成酒精。葡萄酒的颜色、口味和香味很大程度上是由使用的水果品种决定。

常见的葡萄酒有强化、起泡和佐餐三种类别 。某些白兰地酒会因为一些原因而加入更多酒精，这种葡萄酒被成为“强化葡萄酒”。当葡萄酒中的二氧化碳达到一定程度时，就会产生气泡，并被称为“起泡酒”，香槟酒就是一种典型的起泡葡萄酒。最截然不同的类型是佐餐葡萄酒，这种葡萄酒是一种天然形式。

许多人喜欢用葡萄自制葡萄酒。这是因为葡萄含有丰富的酸性物质和糖，这一特性与其他类型水果有很大差别。烘干葡萄需要一定热量，当使用葡萄制作葡萄酒时，了解丰收季节非常重要。在非葡萄收获季节制作的葡萄酒糖和酸度会缺失不少。

葡萄或其他水果放进一个巨大容器中压碎，然后把水果中的汁液流进一个大袋子里。发酵过程中，酵母会把糖转变为酒精。当糖转换为酒精后会产生窖香味。

葡萄酒制造的下一个步骤是“沉淀”。在这个阶段，酵母细胞或类似材料会浮起到葡萄酒表面。然后是过滤，把所有沉淀物过滤出去。许多人不喜欢在制作过程中过滤，他们认为没有必要。接下来是“陈化”过程，葡萄酒被放进密封不透气的容器里放置几个月，甚至数年以上。经过陈化以后，把葡萄酒装进小瓶，就可以用于销售和饮用了。

葡萄酒瓶上通常会有标签注明它的类型。深色瓶子包装葡萄酒主要是是为了防止氧化和受损。标签上通常还会说明葡萄酒品牌以及生产商。

储存葡萄酒应该相当谨慎，最好是放置于阴冷潮湿的地方，如地窖和地下室。因为，较低的温度对保证葡萄酒质量最安全。采取正确措施保存的葡萄酒会给你令人惊讶的纯正口味。