自己制作巧克力的方法

自制巧克力涉及很长的过程，需要多次尝试才能达到满意效果，因此要有耐心。没有统一标准的配方，可以混合不同成分获得想要的口味。

1. 在烤箱或咖啡豆烘焙炉里烤制可可豆。烘烤时间应在5-35分钟之间，温度保持在121-163摄氏度。开始时用最热的温度，然后逐渐降低热度，直到可可豆开始破裂为止。豆子的破裂声是烘焙结束的信号。
2. 去除可可豆外壳。该过程很耗费时间，因为手工操作最有效。烤制火候掌握的好能使脱壳过程更简单一些。
3. 将脱壳的可可豆碾碎，直到变成细细的酒心巧克力。有些榨汁机很适合用于这一过程，否则手工操作很容易弄乱。
4. 如果喜欢，可以添加可可油，糖和牛奶。每个巧克力制造者使用的配方都不同，因此这一步允许多做些尝试。建议从少量添加牛奶和可可油开始。
5. 不断折合巧克力。这也叫做搅拌揉捏，做的时间越长，最终的巧克力越油腻。通常需要几个小时才能使最终产品光滑。
6. 将巧克力冷却到32摄氏度，并倒入模具中。可以用模具把巧克力做成想要的任何形状。

如果想自制半甜巧克力，糖应占巧克力的20%。