棕榈油的作用与好处

棕榈油以对健康有许多好处而闻名。进一步讲，棕榈油可以用于生产不含反式脂肪食品。根据美国棕榈油协会的报告，棕榈油富含抗氧化剂，这很大程度上与它包含对健康有积极影响的生育三烯酚化合物有关。

棕榈油不含反式脂肪，它是由50%饱和脂肪及50%不饱和脂肪组成。科学家可以在特定热环境下将棕榈油分解成固体形式和液体形式，并且可以不加氢用它制作黄油等其他固体脂肪。棕榈油与其他饱和脂肪油相比，还有增加人类高密度脂蛋白（坏胆固醇）的作用。

生育三烯酚

棕榈油包含的生育三烯酚是一种亚维生素E形式化合物。最新的动物实验发现，它有抵御肿瘤发展的功效。棕榈油协会还指出，生育三烯酚还有逆转颈动脉堵塞和血小板积聚的作用，因此可以大大减少中风风险。

其他好处

棕榈油无色无味，因此是其他食用油的良好替代品，可以用于烹饪和烘焙。此外，由于棕榈油具有和固体脂肪相同的特性，因此可以用于生产需要较长保质稳定性的食品（如糕点）。