教你做一种最简单的面包

当我学会做面包后才发现——做好的面包放到第二、三天就会变得硬硬的，而从面包店里买的面包还是软软的；自己做的糕点放久了会发霉变味，而买来的一些糕点则不会。原来，一些商家为求糕点的口感、卖相以及延长保质期和节约成本，在制作时添加了一些别的东西，如氢化植物油、保湿剂、膨松剂、人工合成色素、增白剂、抗氧化剂、防腐剂等。这些大多数都是对人体健康有害的物质，比如造成心血管疾病、荨麻疹、气喘、过敏、胎儿畸形、影响儿童骨骼和智力发育等，甚至还有致癌的隐忧。即便是没有以上这些添加物，有的面包、蛋糕里添加了大量的砂糖，以迎合喜欢吃甜食的你。如果不想越吃越胖，还是少吃为妙。为了健康，也为了美，在这里教你做一种最简单的面包，它可以放心地作为主食来吃。

先发面：盆里倒入400克面粉，这里用的是两个人的量；将一小匙半（佐料盒里的那种小型的）干酵母放入小碗中，用少量温水调开，再放一点点盐和糖（也可以不放）调匀；慢慢浇在面粉上，同时用筷子搅拌，直到所有的干面粉都粘成小团状就可以揉面了；一定要揉匀，效果就是没有面疙瘩、有弹性、柔软而不粘手的那种感觉（作为力气中等的我揉了约200下）；然后盖上盖子，放在温暖的地方发酵膨胀到约2.5倍大就可以了。注意：调酵母的水一定不要过多，否则，用不完只能倒掉，而面团里的酵母又不够，如果水少了，添点儿清水也可以。

再塑形：把发酵好的面团放在面板上揉匀（大约几十下）；把大面团分成2个相等的小面团，各自揉几下后塑成椭圆形、圆形······随你喜欢，只要烤盘能放得下就好（10升的烤箱一次只能放一个）；用水果刀在面团上斜划3条口子，既可以给膨胀后的气体一个出口，也好看；将烤盘上和面包上部均匀地抹上色拉油，放置大约30分钟，俗称“醒面”。注意：放在温暖的地方醒面会快些。

最后烘烤：把烤盘上醒好的面团放进烤箱中，温度调至170℃，时间定为12分钟，开始第一次烘烤；时间到了，取出烤盘，换一个方向后继续放进去烘烤，温度和时间同上；等你听到响亮的一声“叮”，就大功告成了，开始享用美味的自制面包吧！